09 ,2011
夏はパンが黴びるので、在庫を置かない。買ったらすぐ冷凍にする。
今朝、そのパンがなくなったので、手づくりしてみることにした。
パンの手づくりキットがたまっていたのでずっと気になっていたのもあって。
今日のお題は「フォカッチャ」。
手づくりパンに挑戦して1年近くたつが、やわらかいパンを作れた試しがない。
小麦粉をたたきのめし、グルテンをくっつける技術力に欠けるからなのだろう。
ならば、硬くてもいい、硬くて当たり前のおいしいパンを作りゃいいんだと開き直っていた。
フォカッチャはいい。
塩気とオリーブ風味の硬いパン。私にぴったりじゃないの!
Wikiによると「オリーブオイルやハーブで味をつけ、肉や野菜、チーズをはさんでサンドイッチとして食べられる事が多い。料理につけあわせとして出されることもあり、ピザの生地の代わりに使うことも出来る。イタリアのトスカーナ地方で最も食され、家族のお祝いごとに普段料理をしない父親が作って提供する習わしがある。」
別の書き込みを見ればフライパンでもできるようだ。
ナンやチャパティもフライパンでつくる。こんどやってみよう、電気代節約にもなるしね。
で、我が家の硬~いフォカッチャ。
ペッパー入りチーズを挟んで、いただいた。大人はもちろんワインとともに。
(本当はバジルとトマトと共にいただきたかったが、ベランダのバジルは台風一過のあと、バッタの餌食に遭い軸のみになっていた(泣)。悲しい~)
でも、うん、チーズだけでもいいお味。
さて、明日はどのパンにしよう?
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